Walnußlikör (Magenbitter)
Hallo liebe Freunde der gepflegten Hausbar!
Heute möchte ich euch auf eine Zeitreise in die ehemalige DDR mitnehmen und euch ein besonderes Rezept vorstellen: Walnusslikör (Magenbitter). Dieses einfache und geniale Rezept stammt aus dem Jahr 1984 und wurde ursprünglich im Rezeptheft „Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter“ vom Verlag für die Frau in Leipzig veröffentlicht. Der Likör ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein wahrer Helfer bei Magenbeschwerden und Völlegefühl.
Walnusslikör war in der DDR sehr beliebt, da er aus einfachen, natürlichen Zutaten hergestellt wird und sowohl als Magenbitter als auch pur oder auf Eis genossen werden kann. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert nur etwas Geduld, bis der Likör seine volle Reife erreicht hat. Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück DDR-Nostalgie ins Haus und kannst deine Gäste mit einem selbstgemachten Likör überraschen.
Also, schnapp dir die Zutaten, eine schöne Flasche und los geht’s! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss dieses wunderbaren Likörs kommen.
Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 1,5 Liter Walnusslikör, genug für viele gesellige Abende oder um es als besonderes Geschenk zu teilen.
Diese Zutaten brauchen wir für den Walnußlikör (Magenbitter)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 20 | grüne Walnüsse |
| 1 Liter | Korn |
| 2-3 | Nelken |
| 1 Stück | Zimtrinde |
| 1 kleines Stück | Vanille |
| 500 g | Zucker |
| 1/4 Liter | Wasser |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird der Walnußlikör (Magenbitter) gemacht
- Walnüsse vorbereiten (10 Minuten): Die grünen Walnüsse mit einem Tuch sauber reiben und anschließend in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
- Ansatz herstellen (5 Minuten): Die Walnussscheiben in eine weithalsige Flasche füllen und mit dem Korn übergießen, so dass die Walnüsse gut bedeckt sind.
- Sonnige Ruhephase (20-25 Tage): Die verschlossene Flasche 20-25 Tage an einen sonnigen Platz stellen.
- Nussgeist abseihen (5 Minuten): Nach der Ruhezeit den Nussgeist abseihen.
- Gewürze hinzufügen (5 Minuten): Den grünen Nüssen Gewürznelken, Zimt und Vanille zufügen.
- Zuckersirup kochen (10 Minuten): Den Zucker in 1/4 Liter Wasser aufkochen und gut ausgekühlt zum abgeseihten Nussgeist geben.
- Reifung (4-5 Tage): Kräftig durchschütteln und noch 4-5 Tage stehen lassen. Dann ist der Nusslikör als Magenschnaps verwendungsfähig.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest Du etwa 20-25 Tage und 35 Minuten für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Einfach – dieses Rezept ist perfekt für Anfänger und Fortgeschrittene, da es wenig Aufwand und viel Geduld erfordert.
Nährwertangaben (pro Portion, 25 ml):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 70 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der fertige Walnusslikör hält sich in einer dunklen, kühlen Umgebung mehrere Jahre. Am besten bewahrst du ihn in einer gut verschlossenen Flasche auf.
Küchenutensilien:
- Weithalsige Flasche
- Schneidbrett und scharfes Messer
- Kochtopf
- Feines Sieb oder Tuch
- Trichter
- Verschließbare Flaschen
Tipps für den perfekten Genuss:
- Präsentation: Serviere den Likör in schönen, kleinen Gläsern.
- Serviertemperatur: Der Likör kann gekühlt oder bei Raumtemperatur genossen werden.
- Extras: Garniere das Glas mit einer Scheibe Zitrone oder einer Zimtstange für ein besonderes Aroma.
Variationen des Rezepts:
- Mit Kräutern: Füge dem Likör frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
- Mit Zitrus: Ein paar Orangenschalenstückchen geben dem Likör ein fruchtiges Aroma.
Informationen zu den Zutaten:
- Grüne Walnüsse: Diese unreifen Walnüsse sind im Frühsommer erhältlich und haben eine weiche Schale.
- Korn: Verwende einen klaren, neutralen Kornbrand, um den Geschmack der Walnüsse und Gewürze nicht zu überdecken.
Tipps für Diabetiker:
- Zuckerersatz: Verwende statt Zucker einen geeigneten Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit.
- Alkoholfrei: Du kannst auch eine alkoholfreie Variante herstellen, indem du statt Korn Apfelsaft oder alkoholfreien Weißwein verwendest.
Fazit:
Der Walnusslikör (Magenbitter) ist ein wahrer Klassiker aus der DDR-Küche und ein vielseitiger Genuss für viele Gelegenheiten. Mit einfachen Zutaten und etwas Geduld zauberst du einen köstlichen Likör, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch bei Magenbeschwerden helfen kann. Probier es aus, teile dein Ergebnis mit Freunden und Familie und genieße ein Stück DDR-Nostalgie.
Bild für dein Pinterest-Board
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984