Ungarisches Geflügel-Ragout
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 500 g Entenfleisch (fertig gebraten)
- je 30 g Schmalz und Mehl
- Salz
- 1 geriebene Zwiebel
- je 1 Eßlöffel Pritamin (Paprikamark) und Tomatenmark
- 2 Eßlöffel Weinbrand
- je 1/4 Liter Wasser und Kondensmilch (oder Sahne)
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Und so wird es gemacht…
Das gebratene Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Aus Fett und Mehl eine goldgelbe Schwitze rühren, mit Wasser und Milch zur Soße kochen, Zwiebel, Paprika- und Tomatenmark einmischen und auf Würze abschmecken. Das Fleisch in die Soße legen und 10 Minuten ziehen lassen. Weinbrand einmischen und anrichten. Beilagen: Nudeln und frisches Obst.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967