Überbackene Erdbeeren
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Erdbeeren
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1/4 Liter Weißwein
- 4 Eßlöffel Zitronensaft
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 2 Eier
- 40 g gehackte Mandeln
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Erdbeeren mit 50 g Puderzucker und Vanillinzucker bestreuen.
Mit Weißwein und Zitronensaft übergießen, zudecken und im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich Saft bildet.
Dann in ein Sieb geben und den Saft in eine Schüssel tropfen lassen.
Die Erdbeeren in eine feuerfeste, leicht gebutterte Form schichten.
Aus der restlichen Butter und dem Mehl eine helle Schwitze bereiten. Mit 3/4 Liter des aufgefangenen Obstsaftes ablöschen, mit dem restlichen Puderzucker und etwas Zitronenschale abschmecken und vom Feuer nehmen.
Die Eigelb mit 2 Eßlöffel Soße verrühren und die Soße damit legieren.
Den steifen Eischnee vorsichtig unterziehen.
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Über die Erdbeeren geben, mit den gehackten Mandeln bestreuen. Bei etwa 300°C 10 Minuten backen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]