Türkische Rosinenkoteletts
Zutaten
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/8 Liter Rotwein
- 2 cl Kognak
- 4 Koteletts
- Salz
- Pfeffer
- 6 bis 8 Eßlöffel Rosinen
- 1 Eßlöffel Senf
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Tasse saure Sahne oder Joghurt
Zubereitung
Tomatenmark, Wein und Kognak verrühren.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Tomatenmark-Wein-Kognak-Mischung bestreichen.
Die Rosinen in etwas warmem Wasser, das mit dem Senf gemischt wurde, quellen lassen.
Im heißen Öl die Koteletts von einer Seite hellbraun braten.
Nach dem Wenden die abgetropften Rosinen und etwas später löffelweise das würzige Senfwasser zugeben.
Zugedeckt auf kleiner Flamme garen.
Den Bratenfond mit Sahne oder Joghurt aufkochen und zur Soße verrühren.
Mit Reis servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR