Tschachochbili – eine georgische Hähnchenspezialität

Zutaten

• 2 junge Hähnchen (Broiler)
• 150 g Butter oder Margarine
• 500 g Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Eßlöffel Mehl
• 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste)
• 1 Bund Petersilie oder entsprechend Selleriegrün
• Salz
• Pfeffer
• Essig oder Zitrone
• geriebener Knoblauch

Zubereitung

Die gut gewaschenen jungen Hähnchen roh in jeweils zwei Brust- und Keulenstücke teilen und in zerlassener Butter oder Margarine von allen Seiten goldgelb anbraten.
Die Zwiebeln feinwürflig schneiden, zu den angebratenen Hähnchenstücken geben, gut durchschwitzen lassen, das Tomatenmark dazugeben; mit etwas Salz, reichlich Pfeffer, etwas feingeriebenem Knoblauch und ein paar Spritzern Essig oder Zitronensaft würzen, leicht mit Mehl bestäuben und mit etwa 1/2 Liter Brühe auffüllen.
Kurz aufkochen lassen, die gehackte Petersilie oder das frischgehackte Selleriegrün hinzufügen, alles zugedeckt bei geringer Hitze gardünsten lassen, wenn nötig nochmals mit den angegebenen Gewürzen abschmecken und mit Brot und Rotwein servieren.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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