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Zubereitung des Trockenen Reises
Den gewaschenen Reis 30 Min. vor dem Essen in einen Topf geben, das leichtgesalzene Wasser zugießen und auf großer Flamme (nicht zugedeckt) so lange kochen, bis der Reis ausgequollen und das Wasser verdampft ist.
Dabei den Reis nicht umrühren! Dann vom Feuer nehmen, den Topf mit einem Deckel verschließen und 20 Min. stehenlassen, ohne den Deckel abzunehmen.
Der Reis ist dann trocken und körnig und als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten bestens geeignet.
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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]