Treseburger Rehschnitzel
Zutaten
750 g Rehkeule ohne Knochen, 2 Eßlöffel Öl, 100 g Margarine, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 4 cl Nordhäuser Kom, Glutal, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Rosmarin, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, 2 Eßlöffel Kondensvollmilch, 150 g Semmelmehl, 1 Zitrone.
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Zubereitung
Die Rehkeule wie in diesem Rezept vorbereiten.
Die marinierten Fleischscheiben abtropfen lassen, in Mehl wenden, durch mit Kondensvollmich verquirltes Ei ziehen, im Ei etwas ruhen lassen, dann in Semmelmehl panieren (gut andrücken), in zerlassener Margarine
von beiden Seiten knusprig braten und mit Zitronenecken – ohne Soße, nur mit etwas Bratfett – servieren.
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Dazu verschiedene junge Gemüse oder Pilze (z.B. Champignons) und Petersilienkartoffeln servieren.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]