Tortillas mit Schinkenfüllung (Mexiko)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Mehl
- 175 g Maismehl
- 1 Ei
400 g Schinken - 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 2 Peperoni
- 2 Tomaten
- 200 g Quark
- 1 Eßlöffel Sahne
- 4 Eßlöffel Öl
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Und so wird es gemacht…
Mehl und Maismehl mit einem Teelöffel Salz mischen, Ei und nach und nach einen Viertelliter Wasser zugeben und einen festen Teig kneten. Zwanzig Minuten ruhen lassen. Walnußgroße Bällchen formen und zwischen Pergamentpapier zu zwei Millimeter dicken Fladen ausrollen und in ungefetteter Eisenpfanne braten. Wenige Tortillas mit jeweils einem Stück Pergamentpapier dazwischen übereinanderlegen und warmstellen. Schinken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Peperoni halbieren, von Kernen und Rippen befreien und feinhacken, Tomaten enthäuten und kleinwürfeln. Alles mit Quark, Sahne, Salz und Pfeffer vermischen, Tortillas mit dieser Masse bestreichen und zusammenrollen, mit Holzspießchen feststecken und von beiden Seiten in heißem Öl goldbraun backen. Dazu eine pikante Sauce.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988