1 Djuwetsch Zutaten: 200 g Reis (1 Zwiebel, etwas Öl für Risotto), 600 g Schweinslendchen, 300 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, 100 g Margarine, 400 g Tomaten, 300 g grüne Paprikafrüchte, Salz, 1/2 l saure Sahne (wenn vorhanden), 1 Bund […]
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3 Bulgarisches Hammelragout Zutaten: 500 g Hammelfleisch, 1 Eßl. Salz, 5 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1/4 l Joghurt, 1 Eßl. Mehl, 100 g Silberzwiebeln, 1 Eßl. Zitronensaft, 1 Teel. Pfeffer, Dill, Petersilie, 1 Teel. Paprikapulver, 80 g Delikateßmargarine. Zubereitung: Das grobwürflig […]
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7 Güvetsch von Fisch Zutaten 1 1/4 kg Kabeljau 2 Glas Weißwein 1 Teel. Salz 200 g Möhren 100 g grüne Bohnen 200 g Zwiebeln 4 Paprikafrüchte 200 g Tomaten 80 g Öl 1 Prise Thymian 2 Knoblauchzehen 2 Eßl. […]
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5 Barany-paprikas Zutaten: 100 g Speck, 200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 600 g Hammelgulasch, Salz, Edelsüßpaprika, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 Paprikafrüchte. Zubereitung: Die Speckwürfel mit Zwiebelwürfeln und zerdrücktem Knoblauch anschwitzen und den mit Salz und Paprika gewürzten Gulasch darin anbraten. […]
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6 Hammelrippchen „ungarisch“ Zutaten: 1 kg Hammelrippchen (Hammelkoteletts), 80 g Öl, 100 g Speck, 250 g Zwiebeln, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 1/2 l Brühe, 4 Eßl. saure Sahne, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Hammelrippchen in Öl anbraten und in eine […]
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10 Mährische Schnitzel Zutaten: 150 g Mehl, 1 Glas Milch, 5 Eier, Salz, 1/8 Glas Gemüseerbsen, 120 g Margarine, 600 g Schnitzelfleisch, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen. Die restlichen Eier und […]
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1 Filetsteaks nach alttschechischer Art Zutaten: 400 g Zwiebeln, 200 g Tomaten, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 3 Tassen Reis, 6 Tassen Brühe, 150 g Öl, 4 mittlere Filetsteaks (etwa je 150 g), 1 Bund Petersilie, 1 Kopf grüner Salat. […]
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10 Moskauer Schnitzel Zutaten: 1/4 Glas Erbsen, 250 g Margarine, Salz, 1 Prise Zucker, 8 Tomaten, 2 Eßl. Tomatenmark, 1/4 l Brühe, 100 g Mehl, 4 Schnitzel, Mehl zum Panieren, 2 Eier, 100 g Semmelmehl. Zubereitung: Die Erbsen mit 50 […]
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3 Hühnerkoteletts nach Kiewer Art Zutaten 1200 g Broilerbrüste, Salz, 1 Zitrone, 80 g Mehl, 3 Eier, 120 g Semmelmehl, 60 g Öl, 50 g Butter. Zubereitung Die Broilerbrüste von den Knochen lösen, leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. […]
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5 Schweinsragout Zutaten: 500 g Schweinefleisch, Salz, 100 g Margarine, 100 g Mehl, 100 g Gewürzgurke, 5 Tomaten, 20 g Kapern. Zubereitung: Das Schweinefleisch mit etwas Salz kochen. Von der Brühe eine helle Soße bereiten. Fleischwürfel, grobwürflig geschnittene Gewürzgurke und […]
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1 Gefüllte Schweinskoteletts in pikanter Eiersoße 4 bis 6 Schweinskoteletts (je Stück etwa 150 g), 1 Eßlöffel Rosinen, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 30 g „Sonja“, 2 Eßlöffel Wasser, 40 g Schmalz, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 150 g Äpfel. […]
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3 Schweinswürfel in Tomate 500 g Schweinskamm oder -schulter ohne Knochen, 2 Zwiebeln, 50 g „Sonja“, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 l Kondensmilch, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch. Das Fleisch wird in walnußgroße Würfel geschnitten, mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und […]
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