9 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße 1 großer Blumenkohl, Salz, 2 Eßl. Essig, 4 Eier, 2 Eßl. Margarine, 2 Eßl. Mehl, 1/8 l Sahne oder Kondensmilch, 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g), Pfeffer, 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst, Petersilie. […]
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6 Gefüllte Putenbrust auf ungarische Art 1 Putenbrust, 50 g Speck, 150 g Knackwurst, 2 Eier, 1/2 Brötchen, 100 ml Weißwein, Salz. Von der Putenbrust vorsichtig die Haut abziehen, damit sie nicht zerreißt. Den Speck in dünne Stifte schneiden und […]
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7 Enten-Pörkölt 1 Ente, 100 g Margarine, 100 g Zwiebeln, Edelsüß-Paprika, 1 Knoblauchzehe, 100 g Tomaten, 200 g Paprikafrüchte oder 150 g Letscho (Konserve), 1 Eßl. Mehl, Salz, 1 Eßl. Tomatenmark. Das von den Knochen gelöste Entenfleisch in Würfel schneiden. […]
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10 Broiler in Liebstöckelsoße 1 Broiler, je 1 Zwiebel und Möhre, Pfefferkörner, Salz, 1 Bund Liebstöckel. Für die Soße: 30 g Butter, 2 Eßl. gehackte Liebstöckelblätter, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l Geflügelbrühe vom Garziehen, 1 Orange, 4 Eßl. Sahne, Salz, […]
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8 Indisches Hähnchen 1 Broiler, 3 Zwiebeln, 2 Äpfel, 2 Möhren, 3 Teel. Curry, Salz, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Tomatenketchup, 1/4 l Fleischbrühe, 1 gestrichener Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Kaffeesahne. Den Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke zerlegen. […]
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2 Donauer Hammelragout Zutaten: 600 g Hammelschulter, Salz, Pfeffer, 80 g Öl, 400 g Zwiebeln, 4 Eßl. Mehl, 1 1/2 l Brühe, 2 Apfel, 100 g Rosinen, 1 Eßl. Curry. Zubereitung: Die Hammelschulter in grobe Würfel schneiden, mit Salz und […]
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39 Überbackene Schweinesteaks Zutaten: 600 g Schnitzelfleisch, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 400 g Tomaten, 200 g grüne Gurke, 50 g Schweineschmalz, 50 g geriebener Käse. Zubereitung: Die Steaks klopfen, mit Knoblauch einreiben, salzen und pfeffern. Die Tomaten und grüne Gurke […]
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21 Kifteles Zutaten 250 g Schweinefleisch 250 g Hammelfleisch 2 Brötchen 200 g Zwiebeln 1 Eßl. Salz 1 Eßl. Pfeffer 1 Teel. Edelsüßpaprika 2 Eier 100 g geräucherter Speck 3/4 l Tomatensoße 4 Eßl. Joghurt Zubereitung Das Fleisch, die eingeweichten […]
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15 Siebenbürger Holzplattenfleisch Zutaten 4 kleine Koteletts 200 g Roastbeef 200 g Hammelkeule Salz Pfeffer 4 Portionen Pommes frites 4 Portionen Risotto Tomaten Paprika Gewürzgurke Zubereitung Die Koteletts und das zu je 4 Steaks geschnittene Rind- und Hammelfleisch klopfen, mit […]
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1 Carnatz Zutaten: 600 g Schweinefleisch, 1 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 1 Prise Majoran, 1 Teel. Senfkörner, 200 g Zwiebeln, 5 Eier, 80 g Mehl, 100 g Semmelmehl, 150 g Margarine. Zubereitung: Das Fleisch mit Salz, […]
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9 Schweinekamm mit geschmortem Gemüse Zutaten: 700 g ausgelöster Schweinekamm, 6 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 80 g Öl, 50 g Möhren, 300 g Zwiebeln, 1 l Brühe, 2 Eßl. Mehl, 6 Paprikafrüchte, 300 g Tomaten, 300 g grüne Bohnen, 100 g […]
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1 Gefüllte Paprikafrüchte Zutaten: 8 Paprikafrüchte, 100 g Hammelfleisch, 100 g Schweinefleisch, 2 Eier, 50 g gekochter Reis, Salz, Pfeffer, 100 g Mehl, 100 g Margarine, 4 Eßl. Tomatenmark, 5 Tomaten, 1/2 l Brühe. Zubereitung: Von den Paprikafrüchten den Deckel […]
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