Kalbsleber mit gehackten Mandeln
2 Birnen, 8 Scheiben Leber (jeweils 60 bis 80 g), 1 Eßlöffel Butter, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Ananaswürfel, 1 Messerspitze Ingwer, Saft von 1/2 Zitrone, 2 cl Weinbrand, 1 Eßlöffel gehackte süße Mandeln.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und vorerst beiseite stellen.
Die Kalbsleber in Mehl wenden und in Butter braten.
Anschließend würzen und warmstellen.
In die Bratbutter die Früchte, Ingwer, Zitronensaft und Weinbrand geben, gut durchschwenken.
Die Früchte mit einem Schaumlöffel über die angerichteten Leberscheiben geben und mit gehackten Mandeln bestreuen.
Als Beilage Risotto und Kopfsalat reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR