2 Kaninchenpfanne Keulen und Läufchen von 1 Kaninchen, 100 g Speck, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Kartoffeln, 2 Porreestangen, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 l Brühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran. Die Kaninchenkeulen teilen, so daß sie etwa die Größe […]
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0 Sahnenierchen 3 Nieren von Schwein, Hammel oder Kalb, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, 1/4 l Sahne oder Kondensmilch, 2 Eßlöffel Dill, wenig Estragon und Boretsch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Curry, Zucker. Die von den Strängen befreiten Nieren […]
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0 Kalbs-Gemüse-Ragout 500 g Kalbfleisch, Öl, 750 g Gemüse (Kohlrabi, Möhren, Sellerie), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 l Weißwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 l Brühe. Das geklopfte Fleisch in Würfel schneiden und in erhitztem Öl […]
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0 Kaßlerröllchen 200 g Kaßler Rippenspeer, 200 g Rindfleisch, 100 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Öl, 50 g Weißbrot, 1 Ei, Salz, Curry, Bratfett. Fleisch, Champignons und die in dem Öl leicht gebräunte Zwiebel wolffein zerkleinern. Eingeweichtes, fest ausgedrücktes […]
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3 Zwiebel-Tomaten-Kuchen 2 kg Gemüsezwiebeln, 1/8 l Öl, Salz, Pfeffer, 1 Bund frischer oder 2 Teel. getrockneter Thymian, 2 Teel. Kümmel, 2 Eier, 2 kg Tomaten, 100 g Semmelbrösel, 500 g mittelalter Gouda. Für den Teig: 375 g Mehl, 30 […]
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34 Zwiebelsalat Zutaten 500 g Zwiebeln 1 Teel. Salz 1 rote Paprikafrucht 1 Tomate Essig 3 Eßl. Öl 1 bis 2 Eßl. Senf Salz Pfeffer 1 Eßl. fein gehackter Schnittlauch Zubereitung Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 1/8 […]
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2 Zwiebelkuchen I Für den Teig: 125 g Quark, 6 Eßl. Öl, 6 Eßl. Milch, 1 Prise Salz, 300 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver. Für den Belag: 6 bis 8 große Zwiebeln, 40 g Margarine, Salz, Pfeffer, Paprika. Den Quark […]
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3 Zwiebel-Eierkuchen 150 g Schinkenspeck, 250 g Zwiebeln, 125 g Mehl, 1/4 l Milch, 4 Eier, Öl zum Braten. Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und im Tiegel anbraten. Die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln zufügen und fast gar dünsten. Alles […]
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3 Zitronenhähnchen 4 Broilerkeulen, Pfeffer, 3 Zitronen, 1 Zwiebel, 3 Eßl. Öl, Salz, Paprika, 50 g Butter. Die Hähnchenkeulen mit Pfeffer einreiben und in einer Schüssel mit dem Saft von 2 Zitronen, der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und einer in […]
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4 Würzhähnchen in Weißwein 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 2 Knoblauchzehen, 2 getrocknete Chillischoten, 1 Teel. Rosmarin, Thymian, Majoran, Salbei, Basilikum, 1/8 l Öl, 3/4 l Weißwein, 1/2 Teel. gekörnte Brühe. Das Hähnchen vierteln, leicht pfeffern und salzen. Die Knoblauchzehen und […]
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4 Wildspieße 750 g Wildbraten, 200 g Speck, Salz, Pfeffer, 3 Zwiebeln, 3 Paprikafrüchte, 250 g Champignonköpfe, Öl, Thymian, Petersilie. Gut gelagertes Wildbret (Rehkoteletts oder Hirschfilet), das sorgfältig gehäutet wurde, mit Räucherspeck spicken, in Würfel schneiden und abwechselnd mit Zwiebel- […]
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0 Tortilla de fideos finos (Chilenisches Nudelomelett) 250 g Fadennudeln, Salz, 1 Zwiebel, 1 Eßl. gewiegte Petersilie, Öl, Pfeffer, 5 Eier, 100 g Gouda, 1/4 l dicke Tomatensoße. Die Fadennudeln in reichlich Salzwasser garen, das Wasser abgießen und die Nudeln […]
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