Mailänder Suppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 4 Eßlöffel Öl
- 1/2 kleinen Wirsingkohl
- 40 g Emmentaler Käse
- 3 Eßlöffel Reis
- 200 g Pilze (Grünlinge)
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- Edelsüßpaprika
- Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen, Paprika, geschnittenen und überbrühten Wirsingkohl, Salz und Pfeffer zugeben, mit Wasser oder Knochenbrühe ablöschen und garkochen.
Extra gedünsteten Reis und Pilze sowie Tomatenmark zugeben und noch eine Weile kochen lassen.
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Die fertige Suppe auf den Tellern mit geriebenem Käse bestreuen.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987