Grünling-Schmarren
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Aus Eigelb, Milch und Mehl einen dicken Tropfteig zubereiten. Inzwischen kleingehackte und gesalzene Pilze kurz dünsten und mit Eischnee vorsichtig unter den Teig mischen.
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Nockerl ausstechen und in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987