192 Zwiebel- und Speckkuchen Ein Rezept aus der Gaststätte »Elephantenkeller« in Weimar. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Den »Elephantenkeller« in Weimar hat Thomas Mann in die Literatur eingehen lassen. In seinem Roman »Lotte in Weimar« beschreibt er das […]
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1.928 Dresdner Eierschecke Der bekannte Schriftsteller Erich Kästner (Emil und die Detektive … das Buch habt ihr doch sicher alle gelesen :-)) sagte damals bereits: Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus […]
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223 Dresdner Bienenstich Zutaten 1/2 Hefeteig (Grundrezept I) Für den Belag: 100 g Butter, 125 g Honig, 200 g Mandeln (Mandelblättchen oder geraspelt), 3 Eßl. Sahne. Für die Füllung: 1/2 l Milch, 1 Päckchen Vanillepudding, 30 g Zucker, 125 g […]
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64 Hefeteig II (gerührt) Zutaten 500 g Mehl 30 g Hefe 1/8…1/4 l Milch 1 Teel. Salz 125 g Butter 125 g Zucker 1 bis 2 Eier Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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202 Hefeteig I (geschlagen) Zutaten 500 g Mehl 1 Teel. Salz 1/4 l Milch 30…50 g Hefe 60…80 g Zucker 60…80 g Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! […]
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43 Dampfnudeln Zutaten 500 g Mehl, 30 g Hefe, 3/8 l Milch, 75 g Zucker, 1 Ei, 150 g Butter, Salz, Zitronenaroma. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]
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99 Forster Hefeplinsen Zutaten 750 g Mehl 1 1/4 l Milch 2 Eßl. Zucker 5 Eier 75 g Hefe Salz Öl zum Backen Zucker und Zimt Butte Pflaumenmus oder Konfitüre Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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15 Muffins Zutaten & Zubereitung Aus 250 g Mehl rührt man mit 20 g Hefe, Salz und ungefähr 1/10 l Milch einen Teig an, der gründlich geknetet und dann an einen warmen Ort gestellt wird, bis er aufgeht. Dann wird […]
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105 Das Backen von Semmeln (Brötchen) Aus 30 g Hefe wird mit etwas Milch und entsprechend viel Mehl ein Sauerteig bereitet, der an einem warmen Ort aufgeht. Aus 750 g Mehl, 7-8 g Salz, 150 g ausgelassener Butter, aus dem […]
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6 Wespennest Aus 1/2 kg Mehl, 7 Eidottern, etwas Salz, 30 g in etwas Milch geweichter Hefe, 30 g Staubzucker und etwa 2/10-3/10 l Milch wird ein strudelähnlicher Teig angerührt. Der Teig wird gründlich bearbeitet, ausgerollt und mit einer Füllung […]
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604 Hefeteig 750 g Mehl wird in eine tiefe Schüssel geschüttet. Man macht im Mehl eine Vertiefung und gibt in diese 3 Eidotter, etwas Salz, 1/2 l gezuckerte Milch, 80-100 g ausgelassene Butter und 15 g in lauwarmer Milch aufgelöste […]
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26 Pizzateig (Grundrezept) Zutaten 30 g Hefe 375 g Mehl 1/8 l Öl Salz Zubereitung Die Hefe in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, Öl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort […]
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