Heferührteig (Grundrezept)

Dieses Grundrezept für Hefeteig ist vielseitig einsetzbar und bildet die Basis für viele verschiedene Backwaren. Der Teig kann je nach Bedarf und Rezept angepasst und verfeinert werden.

Diese Zutaten brauchen wir für den Heferührteig

• 500 g Mehl
• 30 g Hefe
• 1/4 Liter Milch
• 200 g Margarine
• 150 g Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 6 Eigelb

Und so wird der Heferührteig gemacht

1. Das Mehl in die Rührschüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken.
2. Die Hefe zerbröckeln, in der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren und mit einem Teil des Mehls einen kleinen Teig rühren.
3. Das Hefestück zugedeckt an warmer Stelle gehen lassen.
4. Danach Zucker, Eigelb, Gewürze und Margarine mit dem Rührwendel des RG 5 (DDR-Rührgerät) schaumig schlagen.
5. Diese cremige Masse zusammen mit dem aufgegangenen Hefestück, dem Mehl und der restlichen Milch entweder weiter mit dem RG 5 oder mit dem Rühr- und Knetwerk der KM 8 (DDR-Küchenmaschine) gründlich zu einem Teig schlagen.
6. Diesen nochmals an warmer Stelle etwa 60 Minuten gehen lassen, wieder schlagen und danach weiter verarbeiten.

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Nach: AKA Electric Werbung, VVB Elektrische Konsumgüter, Abteilung Marktvorbereitung, Leipzig

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