Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
22 Hähnchen „Dänemark“ 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 3 Eßl. Öl, 100 g durchwachsener Speck, 2 Äpfel, 1 Teel. Butter, 1/2 Zitrone, 1 Eßl. gebräunter Zucker, 1/2 Teel. Majoran. Das küchenfertige Hähnchen längs halbieren und die Knochen herauslösen. Mit Pfeffer und […]
Weiterlesen
22 Hähnchenbrust Pariser Art 4 Hähnchenbrüste, 1 Glas Dessertwein, 2 Eier, 2 Eßl. geriebene Mandeln, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, 3 Eßl. Mehl, 80 g Butter. Die Hähnchenbrüste entbeinen und mit dem Dessertwein in einer Schüssel marinieren. Zugedeckt etwa 1 Stunde […]
Weiterlesen
35 Hähnchenbrüste in Sellerie-Champignon-Soße 4 Broilerbrüste, Pfeffer, Salz, 3 Eßl. Mehl, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Sellerieknolle, 250 g frische Champignons, 1 Glas Weißwein, 1/4 l Kondensmilch, 1 Eßl. Stärkemehl, 50 g Reibekäse, 1 Bund Petersilie. Die […]
Weiterlesen
26 Hähnchenbrust auf Toast 4 Hähnchenbrüste, Pfeffer, Salz, 2 Scheiben Schnittkäse, 2 Scheiben Kochschinken, 2 Eßl. Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Semmelbrösel, 3 Eßl. Öl, 4 Scheiben Ananas, 4 Scheiben Weißbrot, 50 g Butter. Die Hähnchenbrüste von den Knochen befreien, […]
Weiterlesen
25 Hähnchen „Balkan-Art“ 1 Broiler, Salz, Pfeffer, 50 g Bauchspeck, 1 Zwiebel, 100 g frische Champignons, 100 g Geflügelleber, Cayennepfeffer, Majoran, 1 Brötchen, 1 Ei, 1 Bund Petersilie, 2 Eßl. Öl. Das vorbereitete Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In […]
Weiterlesen
17 Hähnchen aus der Normandie 1 Broiler, Salz, 80 g Margarine, 4 saure Äpfel, 1 Teel. Zucker, 4 cl Apfelkorn, 1/8 l Brühe, 1 Eßl. Stärkemehl. Das Hähnchen waschen und salzen. In der heißen Margarine in der Röhre langsam braten, […]
Weiterlesen
27 Hähnchen auf neapolitanische Art 1 Broiler, Salz, 5 Eßl. Öl, Rosenpaprika, Thymian, Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 1 kleine Zwiebel. Den küchenfertigen Broiler vierteln und salzen. Im heißen Öl die Broilerstücke von beiden Seiten knusprig bräunen. Mit Rosenpaprika, Thymian, […]
Weiterlesen
36 Hähnchen auf Jäger-Art 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 200 g Hühnerleber, 200 g Waldpilze, 1 Glas Rotwein, 3 Eßl. Sahne, 2 Eßl. Mehl, 1 Bund Petersilie. Das gewaschene Hähnchen vierteln, mit Pfeffer und Salz einreiben […]
Weiterlesen
34 Hähnchen auf griechische Art 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 4 Eßl. Öl, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Weißwein, 500 g frischer Spinat, 1/4 l Brühe, 3 Eßl. Mehl, 1/8 l Kondensmilch. Das küchenfertige Hähnchen vierteln, mit […]
Weiterlesen
34 Hähnchen auf ägyptische Art 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 1/8 l Brühe, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, Cayennepfeffer, 4 Eßl. Öl. Das küchenfertige Hähnchen innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. Kurzkoch-Reis in der Brühe körnig […]
Weiterlesen
21 Grillhähnchen mit Füllung 1 zarter Broiler, 150 g Geflügelleber, 1 Brötchen, 300 g Gehacktes halb und halb, 1 Ei, 1 Eßl. Rosinen, Salz, weißer Pfeffer, 1 Eßl. Edelsüß-Paprika, 1 Messerspitze Ingwerpulver, 2 Eßl. Öl. Das Hähnchen waschen und trockentupfen. […]
Weiterlesen
39 Gebeiztes Masthähnchen 1 Broiler, Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 80 g Margarine. Für die Beize: 1/2 l Wasser, 1/4 l Rotwein, 1 Bund Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, 3 Pfefferkörner, 2 Nelken, 4 Wacholderbeeren, etwas Thymian. […]
Weiterlesen
33 Flammendes Festtagshähnchen Zutaten 1 Broiler, 2 Eßl. Öl, 75 g Butter, 150 g Aprikosen (frisch oder aus der Dose), 1 Teel. Senf 4 Eßl. Kondensmilch, 50 g Mandeln, 4 Eßl. Weinbrand, Salz, Glutal, Pfeffer, Paprika. Zubereitung Den vorbereiteten Broiler […]
Weiterlesen
27 Flambiertes Hähnchen mit Aprikosen 1 Broiler, Salz, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, 2 Eßl. Öl, 1/2 Glas Aprikosen, 100 g Butter, 1 Teel. milder Senf, 4 Eßl. Sahne, 50 g abgezogene Mandeln, 1 Glas 40%iger Weinbrand. Das Hähnchen innen und außen mit […]
Weiterlesen
24 Hühnerfleischpfanne 1 gares Hähnchen oder Hühnchen, Salz, Bratfett, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, 1/4 l Milch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Muskat. Das gare, knochenfreie Geflügel zerkleinern und in eine gefettete feuerfeste Pfanne legen. Die Zwiebel darüberreiben; Eier, Milch, Stärkemehl, Muskat […]
Weiterlesen
23 Hähnchen im Blätterteig 1 Hähnchen, Salz, Geflügelinnereien, 150 g Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, 50 g Weißbrot, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Ei, Pfeffer, gefrosteter Blätterteig, 1 Eigelb. Das vorbereitete Hähnchen innen und außen salzen. Fein zerkleinerte Geflügelinnereien, Hackfleisch, geriebene Zwiebel […]
Weiterlesen
62 Erzgebirgisches Pilzhähnchen 1 Hähnchen, Salz, Bratfett, etwa 250 g gedünstete Pilze, 3/8 l Brühe, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl, gehackter Dill. Das zerlegte Hähnchen salzen und kräftig anbraten. Sofern vorhanden, die Dünstflüssigkeit der Pilze, die Brühe oder etwas saure Sahne […]
Weiterlesen
34 Cubanisches Hähnchen 1 Hähnchen, Salz, Pfeffer, Ingwer, Öl, 1 Gläschen Weißwein, 2 Teelöffel Stärkemehl, 3 Eßlöffel saure Sahne, 1 Stückchen Senfgurke; Fülle: 25 g Butter, 2 Eier, 1 Tasse körnig ausgequollener Reis, 1 Gläschen Süßwein, Apfelwürfelchen, Apfelsinen– oder Ananasstückchen, […]
Weiterlesen
22 Prager Hähnchen 1 Hähnchen, 250 g Kalbfleisch, Salz, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, etwa 3/ 8 l Brühe oder Wasser, 1/8 l saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, Paprika oder Pfeffer, Zitronensaft, 2 Tassen gare junge Erbsen, 2 Tassen gare […]
Weiterlesen
25 Budapester Brathähnchen 1 Hähnchen, Salz, Bratfett, 6 Eßlöffel Tomatenmark, Paprika, Zucker, Zitronensaft, 1 Teelöffel Stärkemehl, 1/2 Tasse süße Sahne. Das in Stücke zerlegte Hähnchen salzen und in der üblichen Weise braten. Zum Bratsatz des Geflügels Tomatenmark, Salz, Paprika, wenig […]
Weiterlesen
30 Lübbenauer Hähnchen 400 bis 600 g frische Gurken, Salz, Zucker, 1 Hähnchen, Bratfett, reichlich 1 Glas Rotwein, Pfeffer, Estragonpulver, 1 Nelke, 1/8 l saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, gehackter Dill. Die ohne Kernfleisch geraspelten Gurken mit Salz und ein […]
Weiterlesen
45 Freyburger Brathähnchen 1 Hähnchen, Salz, 40 g Speck, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, Thymian, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel vorgeweichte Trockenpilze, 1/8 l Brühe oder Wasser, 3/8 l Rotwein, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer, Zucker. Das vorbereitete Hähnchen innen und […]
Weiterlesen
24 Kräuterhähnchen 1 Hähnchen, Salz, 50 g Butter oder Feinmargarine, 2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Bratfett, 1/2 Zwiebel, reichlich 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 1 bis 2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer. Das bratfertig vorbereitete Hähnchen innen und […]
Weiterlesen
44 Füllungen für Brathähnchen Das bratfertig vorbereitete Hähnchen nicht zu prall füllen, da dann beim Braten die Haut platzt. Hals- und Bauchöffnung zunähen, gegebenenfalls auch dort ein paar Stiche machen, wo die Pürzeldrüsen entfernt worden sind. I. 100 g schaumig […]
Weiterlesen
38 Brathähnchen 1 Hähnchen, Salz, Bratfett, 1/2 Zwiebel, 1/8 l saure Sahne, 1 bis 2 Teelöffel Stärkemehl, Paprika oder Pfeffer. Das bratfertig vorbereitete Hähnchen innen und außen mit Salz einreiben und in reichlich heißem Fett ringsum goldbraun braten, dabei von […]
Weiterlesen