Pollo al Cognac – Huhn in Kognak
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) (etwa 1 1/2 kg)
- Salz
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 große Zwiebel
- 1 Flasche Weißwein
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Chilliespulver
- 1/2 Weinglas Kognak
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Und so wird es gemacht…
Broiler innen und außen leicht mit Salz einreiben. Das Innere mit Butter und Zitronensaft bestreichen und die geschälte Zwiebel hineinstecken. Broiler in einen größeren Topf legen und mit Weißwein begießen. Zum Kochen bringen und danach bei kleiner Flamme 20-30 Minuten garen. Broiler aus dem Topf nehmen und Portionsstücke schneiden. Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer und Chilliespulver abschmecken. Kognak zugießen und noch weitere zehn Minuten leise kochen lassen. Die Fleischstücke auf eine Platte legen und die >>Sauce<< getrennt servieren. Dazu gibt es Pommes frites. Falls Sie das Huhn vorkochen wollen, geben Sie den Kognak erst kurz vor dem Servieren an das Gericht.
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Nach: Liebe, Phantasie und Kochkunst, Offizin Andersen Nexö, Berliner Verlag, DDR, 1986