Suppe „Cholodez“
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g rote Rüben mit Blättern
- 2 grüne Gurken
- 2 Eier
- 75 g Schnittlauch
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 l Brot-Kwas
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
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Rote Rüben mit Blättern waschen, die Rüben putzen, mit Wasser über gießen (1/2 Liter je Portion) und ohne die Blätter 20 bis 30 Minuten kochen. 10 Minuten vor Beendigung der Kochzeit die Blätter dazu geben. Die gekochten Rüben mit den Blättern im Sieb abtropfen lassen und kleinschneiden. Die kleinwürfelig geschnittene grüne Gurke, die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier, gewiegten Schnittlauch, saure Sahne und Zucker dazugeben. Alles mit Brot-Kwas und abgekühltem Rübensud übergießen und mit Petersilie bestreuen.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971