Südländischer Geflügelsalat (Einzelportion)

25 g Pfirsich oder Orange, 50 g gares Hühnerfleisch, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, 5 g Öl, Zitronensaft, je 1 Prise Salz und Pfeffer, 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie, 6 Kirschen.

Den Pfirsich in kleine, das Geflügelfleisch in größere Würfel schneiden.
Tomatenketchup und Öl verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine flache Sekt- oder Glasschale zuerst die Pfirsichwürfel geben, die Ketchupsoße darüberträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Obenauf das mit wenig Zitronensaft marinierte Geflügelfleisch verteilen und garnieren.

[Quelle: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970]