Südländischer Geflügelsalat
(Einzelportion)
Zutaten
- 25 g Pfirsich oder Orange
- 50 g gares Hühnerfleisch
- 1 Eßlöffel Tomatenketchup
- 5 g Öl
- Zitronensaft
- je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie
- 6 Kirschen
Zubereitung
Den Pfirsich in kleine, das Geflügelfleisch in größere Würfel schneiden.
Tomatenketchup und Öl verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine flache Sekt- oder Glasschale zuerst die Pfirsichwürfel geben, die Ketchupsoße darüberträufeln und mit Petersilie bestreuen.
Obenauf das mit wenig Zitronensaft marinierte Geflügelfleisch verteilen und garnieren.
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[Nach: Iß und bleibe schlank! » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1970]