Steak au Four – saftige Schweinesteaks mit cremigem Würzfleisch und goldbraunem Käseüberback

Dieses Steak au Four kombiniert kräftig angebratene Schweinesteaks mit zart gewürfeltem Geflügelfleisch in einer sämigen, aromatisch abgeschmeckten Würzfleisch-Soße. Die cremige Basis entsteht aus Mehlschwitze, Brühe, etwas Weißwein und Sahne, verfeinert mit Worcestersauce, Zitronensaft, Pfeffer und Salz – so entwickelt sich eine würzige, dennoch harmonische Aromennote. Das fein gewürfelte Hähnchenfleisch wird sanft in die Soße eingerührt und anschließend auf die angebratenen Steaks gegeben. Mit Reibekäse bestreut und im Ofen überbacken, entsteht eine saftige Fleischbasis mit cremigem Belag und appetitlich goldbrauner Kruste. Serviert wird das Gericht traditionell mit Pommes Frites, Zitronenvierteln und zusätzlicher Worcestersauce.

Kalorien pro Portion: ca. 750–850 kcal
Zubereitungszeit: ca. 70–80 Minuten

Zutaten

• 1 Hähnchen
• Salz
• Piment
• Lorbeer
• 1 Zwiebel
• Suppengrün
• 3 El Öl oder Margarine
• 3 El Mehl
• 300 ml Brühe vom gekochten Huhn
• 2-3 Teelöffel Worcestersauce
• Zitronensaft
• 100 ml Weißwein
• 3 El Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 4 Schweinesteaks
• Pfeffer
• Salz
• Öl zum Anbraten
• Reibekäse

Zubereitung

1. Das Hähnchen zusammen mit den Gewürzen und dem Suppengrün kochen, bis es weich ist
2. Dann die Haut entfernen und das Fleisch ablösen.
3. Das Fleisch würfeln und bereitstellen.
4. Das Fett erhitzen, das Mehl zugeben und eine Mehlschwitze zubereiten.
5. Dann die Hühnerbrühe zugeben und unter Rühren aufkochen.
6. Unter Rühren den Weißwein zugeben. Falls notwendig, noch etwas Brühe zugeben, bis eine dicke, sämige Soße entsteht.
7. Diese mit Worcestersauce, Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.
8. Das kleingeschnittene Hähnchenfleisch und die Sahne in die Soße geben und noch einmal vorsichtig köcheln lassen.
9. Die Steaks mit Pfeffer und Salz würzen und kräftig anbraten.
10. Anschließend die Steaks in eine Auflaufform geben, das Würzfleisch (Hähnchen) auf die Steaks verteilen und mit Reibekäse bestreuen.
11. Nun die Steaks im Backofen überbacken.

Pin mich!

Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten