Spinatpudding
Zutaten
(4 Portionen)
- 1 kg Spinat
- 4 kleine Brötchen
- Milch
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Butter
- Petersilie
- 2 Eßlöffel Grieß
- 100 g gekochter Schinken oder Bierschinken
- 4 Eier
- Salz
- Muskat
- Semmelmehl
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Zubereitung
Der vorbereitete Spinat wird mit wenig Wasser kurz aufgekocht, abgegossen und durch den Wolf gedreht.
Das Kochwasser kann für eine Suppe verwendet werden.
Die Brötchen in etwas Milch einweichen, ausdrücken.
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldgelb dünsten.
Alles miteinander vermischen, gehackte Petersilie, Grieß, Schinkenwürfel und Eier dabei zugeben und würzen.
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Ein Jenaer Glasgefäß buttern und mit Semmelmehl ausstreuen, den Spinatpudding einfüllen, gut verschließen und etwa 1 Stunde im Wasserbad kochen.
[Nach: Für Kinder gekocht » Verlag für die Frau, Leipzig, 1977]