Specksuppe
Zutaten
200 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, Petersilie, Salz, Pfeffer, Margarine, 2 Teelöffel Mehl, 1 l Fleischbrühe, 3 bis 4 Brötchen.
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Zubereitung
Speck, Zwiebel, Tomaten und Knoblauchzehen fein zerkleinern und mit 2 Teelöffel gehackter Petersilie, den Gewürzen und dem Mehl in Margarine anbräunen.
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Die Fleischbrühe zugießen, aufkochen lassen und mit gerösteten Semmelwürfeln bestreuen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]