Speckstippe
Zutaten
Zubereitung
Salzheringe gut wässern und filetieren, zusammen mit dem Speck durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen, feine Würfel von Zwiebel und geschälter saurer Gurke daruntermischen, mit 1 Eßlöffel Mostrich binden und mit etwas Essig und Pfeffer pikant abschmecken.
Diese Mischung schmeckt zu Pellkartoffeln, aber auch als Brotaufstrich und kann – zugedeckt im Steintöpfchen – eine ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]