Spargelsuppe mit Klößchen
Zutaten
- 500 g Suppenspargel
- 200 g Rinderkochfleisch
- 1 Bund Suppengemüse
- 5 Eßlöffel Mehl
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Prise Muskat
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- einige Spritzer Worcestersauce
Zubereitung
Den vorbereiteten Spargel mit dem Rinderkochfleisch und Suppengemüse in 2 Liter Wasser garen.
Das Fleisch und das Suppengemüse in kleine Würfel schneiden. Vom Spargel die Köpfe abschneiden und den restlichen Spargel im Mixer pürieren und in den Spargelfond zurückgeben.
Aus Mehl, Milch, Salz und Muskat einen Teig bereiten, mit einem Kaffeelöffel kleine Klößchen abstechen und in der Suppe etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die Spargelsuppe mit Salz, einer Prise Zucker und Worcestersauce abschmecken und die Spargelköpfe, Fleisch- und Gemüsewürfel dazugeben.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]