Spanische Eierkuchen
Zutaten
- 500 g kleine Kartoffeln
- 50 g Margarine
- 100 g roher Schinken
- 4 bis 6 Eier
- 1/4 Liter Milch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Prisen Paprika oder Pfeffer
- Bratfett
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln schälen, sofort in Scheiben schneiden und in der erhitzten Margarine goldgelb braten, dabei den in kleine Würfel geschnittenen Schinken zugeben. Inzwischen die Eier, die Milch, die geriebene Zwiebel und die Gewürze verrühren, die Schinkenkartoffeln zugeben und die Masse portionsweise backen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962