Semmelkloß mit Birnengemüse
Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Rauchfleisch
- 1 kg feste Birnen
- 80 g Margarine
- 40 g Mehl
- Essig
- 450 g Weißbrot
- reichlich 1/2 Liter Milch
- 3 Eier
- 375 g Mehl
- 1 Prise Backpulver
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Das Rauchfleisch in 1 Liter Wasser garkochen und aus der Brühe nehmen. Die vorbereiteten Birnen in der Brühe gar, aber nicht zu weich kochen. Das Birnengemüse mit einer Schwitze aus 40 Gramm Margarine und Mehl andicken und mit etwas Essig abschmecken. Für den Kloß Weißbrot ohne Rinde kleinschneiden und in der heißen Milch einweichen. Die Rinde in Würfelchen schneiden und in der restlichen Margarine anbraten. Unter die etwas abgekühlte Semmelmasse Eier, das Mehl mit dem Backpulver vermischt, Semmelbröckchen und Gewürze mengen. Die Kloßmasse in eine gebrühte Serviette geben, zusammenbinden und an einem Kochlöffel 60 Minuten in leise siedendes Wasser hängen. Mit dem in Scheiben geschnittenen Rauchfleisch und dem Birnengemüse anrichten.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990