Seelachs auf holländische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Seelachs
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 80 g Pflanzenfett
- 2 Glas Weißwein
- 1/4 Liter saure Sahne
- 2 Eßlöffel Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
Den Seelachs sauber ausnehmen, schuppen, die Flossen beschneiden und den Fisch nach dem 3-S-System vorbereiten. Innen und außen mit Pfeffer und Paprika bestreuen, in eine gefettete feuerfeste Form legen, den Weißwein dazugießen und einige Pflanzenfettflöckchen auflegen. Im gut vorgeheizten Ofen soll das Gericht 30 Minuten backen. Zuletzt den Bratenfond und die saure Sahne über den Fisch gießen, Reibekäse aufstreuen und im Ofen kurz überbacken. Wenn der Käse schmilzt, das Gericht sofort zu Tisch geben.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971