Schweinspiccata mit Äpfeln
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 kleine Schweineschnitzel
- 2 Eier
- 60 g Weizenmehl
- 100 g Reibekäse
- 250 g geschälte, entkernte Äpfel
- 80 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Salbei
- Tomatenketchup
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Und so wird es gemacht…
Die Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern sowie mit zerriebenem Salbei würzen. Mehlieren und durch die aufgeschlagenen und verrührten, mit dem Reibekäse vermengten Eier ziehen. In der erhitzten Margarine langsam von beiden Seiten braten, aus dem Fett nehmen und warm stellen. In dem Fett die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel anschwenken und beim Anrichten über die Schnitzelchen geben. Als Beilage eignet sich besonders gut Reis.
Hinweis: In der Schweiz ist es auch üblich, die Schnitzelchen abwechselnd mit den Apfelscheiben auf dem nach Pilafart zubereiteten Reis anzurichten. Dazu gibt man Tomatenketchup.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989