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Schweinekammsteak Meissner Art

Schweinekammsteak Meissner Art, Kartoffelmus

4 Scheiben Schweinskamm à 150 Gramm
60 Gramm Öl
50 Gramm Weizenmehl
1/2 Ltr. Brühe
50 Gramm Kaffeesahne
1 mittl. Zwiebel
1 Teel. Tomatenketchup
1/2 Glas Mixed Pickles
Pfeffer
Salz

Die vier Steaks leicht plattieren, würzen, mehlieren und in heißem Öl scharf anbraten. Danach die Steaks warm stellen. In der Pfanne mit dem Bratsatz und Fett Zwiebelwürfel anschwitzen, das Ketchup dazu und den Rest Mehl anstäuben, kurz rösten, dann mit heißer Brühe glattrühren. Die entstehende Soße 30 Minuten gut durchkochen, passieren, mit Kaffeesahne verfeinern und die Steaks einlegen. Mixed Pickles in Würfel schneiden und als Einlage in die Soße geben. Alles kurz aufkochen.

Beim Anrichten je eine Portion Sauerkraut auf den Teller, darauf das Steak, Kartoffelmus rundherum geben, obenauf die Soße mit dem Essiggemüse.

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