Schweinebraten mit Brötchen
Pieczen wieprzowa z buleczkami
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Schweinefleisch (Schlegel, Keule)
- Salz
- 40 g Bratfett
- 200 g Zwiebel
- 3 bis 4 Pfeffer- und Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 70 g Mehl
- 4 Brötchen
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene Fleisch abtropfen lassen und salzen. Das Bratfett in der Pfanne zerlassen, das gesalzene Fleisch hineinlegen, die Hälfte der Zwiebelscheiben, Pfeffer- und Pimentkörner, Lorbeerblatt und wenig Wasser dazugeben.
Das Fleisch schmoren, öfter mit dem Bratensaft begießen. Den garen Braten herausnehmen und abkühlen lassen. Vom Bratensaft das Fett abschöpfen und darin die restliche Zwiebel anschwitzen. Die Bratensoße mit kalt angerührtem Mehl binden.
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Den Braten in Scheiben schneiden, die Brötchen halbieren und gut in der Soße erhitzen. Auf jede Brötchenhälfte eine Fleischscheibe und Zwiebel mit Soße geben. Dazu schmecken gedünstetes Sauer- oder Weißkraut oder Frischkost (Sauerkrautsalat, saure Gurken).
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987