Rinderschnitten mit Sahne (auf Nelson-Art)
Zrazy nelsonskie
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Lende
- 20 bis 30 g getrocknete Pilze
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- 30 g Mehl
- 40 g Fett
- 100 g Zwiebeln
- Pfeffer
- 1/8 Liter Sahne
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Und so wird es gemacht…
Pilze waschen und kochen. Den Pilzsud bis auf 1/8 Liter verkochen lassen.
Die Lende waschen, von Sehnen und Häuten befreien und quer zur Faser in 8 bis 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht klopfen, Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, salzen, halbweich kochen und abseihen. Die gesalzenen und mit Mehl bestäubten Fleischscheiben in wenig heißem Fett auf starker Flamme von beiden Seiten schnell anbräunen, so daß sie innen rosig bleiben.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im restlichen Fett Zwiebelringe anschwitzen. Die Fleischstücke in eine breite Kasserolle geben und dazwischen Kartoffeln, in Streifen geschnittene Pilze und angebräunte Zwiebel verteilen, alles leicht salzen und pfeffern. Die Sahne mit wenig Mehl verrühren, Pilzsud zugießen und alles über das Fleisch gießen. Die Kasserolle gut zudecken und 15 bis 20 Minuten in der heißen Backröhre garen.
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Mit sauren Gurken servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987