Schwarzwurzelsalat, zart und pikant
Zutaten
- 500 g Schwarzwurzeln
- 1 Zitrone
- 150 g gekochter Schinken
- Weißwein
- Salz
- 2 Eier
- Kräuter
- 3 Eßlöffel Mayonnaise
- Kopfsalat
Zubereitung
Gut geputzte Schwarzwurzeln werden in etwa 4 cm lange Stücke geschnitten, in leichtem Salzwasser mit etwas Zitrone nicht zu weich gekocht und nach dem Erkalten mit etwas Weißwein und Mayonnaise gebunden.
Zu der Schwarzwurzelmayonnaise gibt man den in nicht zu kleine Würfel geschnittenen Schinken, zwei gekochte, in Scheiben geschnittene Eier und reichlich feingehackte Kräuter.
Mit wenig Salz wird der Salat nachgewürzt und auf Kopfsalatblättern angerichtet.
Dazu reicht man Toast, Vollkornbrot oder Pumpernickel.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]