Schwarzenberger Getzen (Heidelbeergetzen)
Zutaten
Zubereitung
Aus Mehl, Milch, Eiern und einer Prise Salz wird eine Art Eierkuchenteig zubereitet.
In speziellen Getzenpfannen (rechteckige oder runde Schwarzblechpfannen ohne Stiel) oder auch in anderen Pfannen zerläßt man etwas Schmalz und gibt die Getzenmasse hinein (etwa 1 bis 1,5 cm dick).
In den so vorbereiteten Teig drückt man kleine Speckstreifen ein, streut reichlich gewaschene Heidelbeeren darauf und läßt den Getzen etwa eine halbe Stunde in der Röhre überbacken.
Man bestreut ihn vor dem Auftragen mit einer Mischung von Zucker und Zimt oder auch nur mit Zucker.
Außer Heidelbeeren eignen sich auch Preiselbeeren, halbierte Pflaumen, Apfelstücke oder auch entsteinte Kirschen als Belag.
Der Getzen soll warm, aber nicht heiß gegessen werden.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]