Schmorkohl

Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR-Küche, wo wir traditionelle Gerichte neu entdecken! Heute präsentiere ich dir ein Rezept für Schmorkohl mit Hackfleisch – ein echter Klassiker, der früher in vielen Haushalten der DDR genossen wurde. Doch auch heute ist dieses Gericht immer noch ein wahrer Genuss, der deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten! Vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es immer griffbereit hast und mit anderen teilen kannst.

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Zutaten für den Schmorkohl

• 1 mittelgroßen Kopf Weißkraut
• 500 g Hackfleisch gemischt
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 1 Ei
• etwas Paniermehl
• klare Brühe (aus dem Glas)
• Margarine zum Braten

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung des Schmorkohl

1. Vorbereitung des Weißkrauts:
   • Den mittelgroßen Kopf Weißkraut hacken, dabei darauf achten, dass die Stücke weder zu klein noch zu groß sind.
2. Anbraten des Weißkrauts:
   • Margarine in einem großen Topf erhitzen und das gehackte Kraut darin schön braun anbraten. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Margarine hinzufügen.
3. Würzen und Schmoren:
   • Sobald das Kraut schön braun ist, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Anschließend 1/8 bis 1/4 Liter klare Brühe zugießen, umrühren und den Topf zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen.
4. Vorbereitung des Hackfleischs:
   • Während der Kohl schmort, das gemischte Hackfleisch mit kleingehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Ei und etwas geriebenem Semmel vermengen und kleine Klößchen formen.
5. Braten der Hackfleischklößchen:
   • Die Hackfleischklößchen in einer Pfanne schön braun braten, dann samt Fett zum Kohl geben und mitschmoren.
6. Andicken der Soße:
   • Den Schmorkohl mit Brühe auffüllen und mit Kartoffelmehl etwas andicken, um eine sämige Konsistenz zu erreichen.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Das Rezept für Schmorkohl mit Hackfleisch ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch für weniger erfahrene Köche. Die Schritte sind klar strukturiert und leicht zu befolgen.

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: etwa 350 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 20 g
• Protein: ca. 25 g
• Fett: ca. 20 g

Zubereitungszeit: Die Zubereitung des Schmorkohls dauert insgesamt etwa 60 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Der Schmorkohl kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.

Küchenutensilien:

• Großer Topf
• Pfanne
• Schneidebrett
• Messer
• Rührlöffel

Tipps zum Rezept:

• Verwende frisches Weißkraut für das beste Ergebnis.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.
• Serviere den Schmorkohl mit frischem Brot oder Salzkartoffeln für eine vollständige Mahlzeit.

Getränke und Beilagen: Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein hervorragend zu diesem deftigen Gericht. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot perfekt.

Variationen des Rezepts:

• Statt Hackfleisch können auch vegane Alternativen wie Tofu oder Linsen verwendet werden.
• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Sellerie für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge Kohlenhydrate pro Mahlzeit.
• Verwende eine fettarme Brühe und reduziere die Menge an Paniermehl im Hackfleisch, um den Fettgehalt zu verringern.

Fazit: Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein zeitloser Klassiker der DDR-Küche, der auch heute noch mit seinem herzhaften Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überzeugt. Probier dieses Rezept aus, um einen Hauch von Nostalgie auf deinen Tisch zu bringen und deine Familie und Freunde zu verwöhnen!

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