Schmalzrosetten

Zutaten

Zubereitung

Die Eier werden mit Zucker und Salz leicht angerührt und mit Mehl und Milch zu einem flüssigen Teig (ähnlich einem Eierkuchenteig) verschlagen.
Zum Backen des Teiges benötigt man eine verzinnte Form, die an einem Griff in das siedende Fett gehalten wird.
Eine der Rosettenformen wird an den Griff des Rosetteneisens geschraubt und in das siedende Fett gehalten.
Wenn die Rosette genügend heiß ist, wird sie in die Masse getaucht, aber nicht zu tief, damit der Teig nicht über den Rand der Rosette hinwegläuft.
Nun hält man das Rosetteneisen mit der anhaftenden Masse in das heiße Fett, bis das Gebäck braun ist.
Wenn man das Rosetteneisen mit dem Gebäck aus dem Fett genommen hat, löst sich die Rosette von selbst ab.
Das Gebäck wird in Vanillinzucker gewendet und sofort serviert.
Dieses Gebäck kann auch ohne Zucker zubereitet werden und ergibt dann eine vorzügliche Beilage zu Fleischspeisen wie Frikassee und feinem Ragout oder auch zu einem Gemüse.

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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

Rezept-Bewertung

4.3/5 (4 Reviews)

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