Schlemmerrouladen
65 g Zervelatwurst, 1 hartgekochtes Ei, 50 g geriebener Käse, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz, Paprika, 4 Kalbsrouladen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, Bratfett, Wurzelwerk (Suppengrün), 1/2 kleine Zwiebel, 1/2 Liter Brühe, Mehl, 4 Eßlöffel saure Sahne.
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Zervelatwurst und Ei in ganz kleine Würfel schneiden, mit Käse und Petersilie vermischen und mit Salz und Paprika abschmecken.
Die vorbereiteten Rouladen salzen, mit Tomatenmark bestreichen und die Fülle darauf verteilen.
Die zusammengerollten Fleischscheiben befestigen und in heißem Fett ringsum anbraten, kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebel zugeben.
Nach und nach heiße Brühe auffüllen und gar schmoren.
Die nach Belieben durchgeseihte Soße mit dem in saurer Sahne verrührtem Stärkemehl binden und mit Salz und Paprika abschmecken.
Nach:
Unser grosses Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR