Schlemmerkartoffeln

Zutaten

750 g Kartoffeln
20 g Margarine
50 g Salami
50 g Mortadella
50 g Jagdwurst
50 g Blutwurst
50 g Speck
8 Eier
Schnittlauch
2 Tomaten
Pfeffer, Salz
Petersilie

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Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Die Margarine in der Pfanne erhitzen und Salami, Mortadella, Jagdwurst, Blutwurst, Speck in Würfel schneiden und anbraten. Die Kartoffeln dazu geben 4 verquirlte Eier, kleingeschnittenen Schnittlauch, Tomatenwürfel, Pfeffer und Salz über die Kartoffeln gießen und stocken lassen.
Mit Petersilie bestreuen.
4 Spiegeleier braten und auf die Schlemmerkartoffeln setzen.

Quelle: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

4.5/5 (2 Reviews)
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