Saure Kartoffelstückchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Zwiebeln
- 50 g Margarine oder Speck
- 1 3/4 Liter Brühe
- 1/2 Tasse vorgeweichte Trockenpilze
- 2 Möhren
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Bratenrest
- saure Gurke
- Salz
- Pfeffer
- Essig
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Und so wird es gemacht…
Die gehackten Zwiebeln in erhitzter Margarine oder ausgelassenen Speckwürfelchen glasig dünsten, die Brühe auffüllen, Pilze und Möhrenscheibchen oder -würfel zugeben. Die Kartoffelwürfel darin gar kochen. Den kleingeschnittenen Bratenrest mit Soße unterrühren. Mit geschälten Gurkenwürfelchen und den übrigen Gewürzen pikant abschmecken.
Das Gericht kann nach Belieben mit kalt angerührtem Mehl gebunden werden. Anstelle roher Kartoffeln lassen sich auch gekochte verwenden. Werden die Kartoffelstückchen ohne Bratenrest bereitet, dann mit Bratwürsten oder Fleischklößchen auftragen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR