Saure Ente auf litauische Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Ente, in Portionsstücke geteilt
- 50 g Fett
- Salz
- 1 Eßlöffel Mehl
- 6 bis 8 kleine gekochte, geschälte Rote Rüben
Beize:
- 3/8 Liter Weinessig
- 1/4 Liter Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 5 Gewürzkörner (Piment)
- 2 Teelöffel Zucker
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Und so wird es gemacht…
Die Beize mit den Gewürzen aufkochen und erkalten lassen. Über Fleisch und Rüben gießen und 12 Stunden kalt stellen. Das Fleisch abtrocknen, in heißem Fett goldbraun anbraten und unter Zugießen von 1 Tasse heißer Marinade gar schmoren. Aus dem Bratensatz eine leicht gebundene Soße bereiten. Beigobe: Kartoffeln oder Semmelklöße. Das Fleisch mit den Rüben anrichten.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967