Sauerkohl als Beilage

Willkommen zur kulinarischen Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche! Heute tauchen wir ein in die Welt des Sauerkohls als Beilage, einem echten DDR-Klassiker, der neu entdeckt werden will. Dieses traditionelle Gericht ist nicht nur ein nostalgischer Rückblick, sondern auch eine köstliche Ergänzung zu deftigen Fleischgerichten. Mit diesem Rezept lade ich dich ein, den rustikalen Charme und den herzhaften Geschmack des DDR-Sauerkohls zu erleben. Bereit, die Kochschürze anzulegen? Los geht’s!

Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Zutaten für den Sauerkohl als Beilage

• 750 g Sauerkohl
• 50 g Schmalz
• 1 Zwiebel

Zubereitung des Sauerkohls als Beilage

1. Den Sauerkohl grob hacken und einen kleinen Teil davon beiseite stellen.
2. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel hinzufügen.
3. Den Sauerkohl in den Topf geben und zugedeckt im eigenen Saft dünsten. Bei Bedarf etwas Brühe, Wasser oder Apfelsaft hinzufügen, um den Kohl zu bedecken.
4. Vor dem Servieren den rohen Sauerkohl unterheben, um eine frische Note zu erhalten.
5. Optional kann der Sauerkohl mit 1/2 Esslöffel kalt angerührtem Stärkemehl oder einer rohen, geriebenen Kartoffel gebunden werden.
6. Für zusätzlichen Geschmack können ein Lorbeerblatt oder etwas Kümmel hinzugefügt werden.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 120 kcal
• Kohlenhydrate: 8 g
• Fett: 7 g
• Protein: 3 g

Zubereitungszeit

Ca. 30 Minuten

Haltbarkeit

Der Sauerkohl als Beilage kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Aufbewahrung

Bewahre den Sauerkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische und Aromen zu bewahren.

Küchenutensilien

• Großes Messer
• Schneidebrett
• Topf mit Deckel
• Kochlöffel

Tipps zum Rezept

• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack deines Sauerkohls anzupassen. Probier zum Beispiel Senfkörner oder Piment.
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Sahne oder Crème fraîche unter den Sauerkohl mischen.

Passende Getränke und Beilagen

• Als klassische DDR-Beilage passt der Sauerkohl hervorragend zu deftigen Fleischgerichten wie Kassler oder Bratwurst.
• Als Getränkeempfehlung bieten sich ein kühles Bier oder ein Glas trockener Weißwein an.

Variationen des Rezepts

• Statt Schmalz kannst du auch Speck verwenden, um dem Sauerkohl eine rauchige Note zu verleihen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Äpfeln, um dem Sauerkohl eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.

Schwierigkeit des Rezepts

Einfach

Fazit

Mit diesem Rezept für Sauerkohl als Beilage hast du die Gelegenheit, einen DDR-Klassiker neu zu entdecken und deinen Speiseplan um eine herzhafte Note zu bereichern. Egal, ob du dich an die nostalgischen Aromen erinnerst oder zum ersten Mal in die Welt des Sauerkohls eintauchst, dieses Gericht wird dich mit seinem rustikalen Charme und seinem köstlichen Geschmack begeistern. Probiere es aus und genieße den Geschmack der Vergangenheit!

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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

Rezept-Bewertung