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Salat aus rohen Champignons

Salat aus rohen Champignons

200 g ganz junge Wiesen-, Anis- oder Zuchtchampignons, 50 g Mayonnaise, 2 Eßl. saure Sahne, 1 Teel. Meerrettich, 1 Eßl. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. gehackte Kräuter (vor allem Gartenkresse, aber auch Dill, Petersilie u. a.).

Die Champignons roh oder überbrüht in feine Scheibchen schneiden. Aus den Zutaten eine Soße bereiten, gehackte Kräuter untermischen und vorsichtig die Champignonscheiben dazugeben. Sofort servieren. Nicht aufbewahren!

Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983

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