Pilzsalat mit rohem Gemüse

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Pilzsalat mit rohem Gemüse

300 g Pilze, Salz, 1 Eßl. geraspelter roher Sellerie (oder auch kurz gekocht) bzw. 1 in feine Streifen geschnittene gebrühte Paprikafrucht oder 2 Eßl. geraspelte rohe Möhren oder 2 fein geschnittene feste Tomaten, 1 Eßl. Essig, 2 Eßl. Öl, etwas Pfeffer; bei Verwendung von Sellerie, Paprika oder Tomate auch noch 1 fein geschnittene Zwiebel.

Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Pilze schneiden und mit dem Gemüse mischen. Aus den restlichen Zutaten in einer Schüssel eine Marinade mischen und Pilze sowie Gemüse dazugeben. 3 Stunden im Kalten durchziehen lassen.

Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983

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