Sächsischer Pilzeintopf – Einfach & Genial
Dieser Sächsische Pilzeintopf ist ein wahrer Klassiker der DDR-Küche und besticht durch seinen rustikalen und doch feinen Geschmack. Die Kombination aus frischen Pilzen, herzhaftem Speck und einem Schuss Rotwein macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich perfekt für kältere Tage, an denen ein wärmender Eintopf genau das Richtige ist. Ich liebe dieses Rezept besonders, weil es eine wunderbar sättigende und dennoch leichte Mahlzeit ist, die mich an die Küche meiner Kindheit erinnert.
Portionen: 4
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 50 g geräucherter Speck
- 1 Eßlöffel Öl
- 500 g Pilze (Maipilze, Champignons, Täublinge)
- 1 bis 2 Eßlöffel Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- 500 g gekochte Pellkartoffeln
- 1 Glas Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und in einem Suppentopf mit etwas Öl anbraten.
- Pilze säubern, in Stücke schneiden und kurz mitbraten.
- Das Mehl darüberstäuben und mit der heißen Fleischbrühe auffüllen.
- Etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Die Pellkartoffeln abpellen, in Würfel schneiden und mit in die Suppe geben.
- Rotwein hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles noch einmal aufkochen und die saure Sahne hineinrühren.
- Zum Schluss reichlich mit feingehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 45 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer – Zum Schneiden von Zwiebeln, Speck, Pilzen und Kartoffeln.
- Suppentopf – Zum Braten und Kochen des Eintopfs.
- Rührlöffel – Zum Umrühren und Verteilen der Zutaten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht nachzukochen und perfekt für alle, die eine wärmende, deftige Mahlzeit zubereiten möchten. Die wenigen Zutaten und einfachen Schritte machen es auch für Anfänger geeignet.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 12 g
Tipps zum Rezept
Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck weglassen und stattdessen etwas Räuchertofu verwenden. Der Eintopf schmeckt noch besser, wenn er einen Tag durchzieht!
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR