Sächsischer Pilzeintopf
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 50 g geräucherter Speck
- 1 Eßl. Öl
- 500 g Pilze (Maipilze, Champignons, Täublinge)
- 1 bis 2 Eßl. Mehl
- 1 l Fleischbrühe
- 500 g gekochte Pellkartoffeln
- 1 Glas Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel und den Speck in Würfel schneiden und in einem Suppentopf mit etwas Öl anbraten. Die Pilze säubern, in Stücke schneiden und kurz mitbraten. Dabei Mehl darüberstäuben und schließlich mit der heißen Fleischbrühe auffüllen und etwa 20 Minuten kochen. Inzwischen die Kartoffeln abpellen, in Würfel schneiden und mit in die Suppe geben. Den Rotwein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal aufkochen und die saure Sahne hineinrühren. Abschließend mit der feingehackten Petersilie reichlich bestreuen und heiß servieren.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR