Pfefferkarpfen
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Eßlöffel Schmalz
- 3 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika
- 1 große grüne Paprikafrucht
- 2 Tomaten
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 4 Tranchen vom Karpfen a 200 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Im stark erhitzten Schmalz die feingehackten Zwiebeln goldgelb anbraten. Vom Feuer nehmen, Edelsüß-Paprika hineinrühren. Die in kleine Würfel geschnittene Paprikafrucht und die ebenso zerkleinerten Tomaten zufügen und alles 5 Minuten dünsten. Den Weißwein zugießen. Die Hälfte dieses Gemisches in eine gefettete feuerfeste Form geben. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Karpfenscheiben darauf verteilen. Darüber die zweite Hälfte des Paprika-Tomaten-Gemisches geben. In der Röhre etwa 15 Minuten backen, bis sich der Fisch fest anfühlt. Den Fisch auf einer Platte anrichten, mit Alufolie abdecken und noch etwas in der Röhre warm halten. Mehl und Sahne verquirlen und mit dem Bratensaft in der feuerfesten Form verrühren. Noch 5 Minuten erhitzen, dann die Karpfenstücke mit der Soße übergießen.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988