Rotkohlsalat mit Äpfeln
Zutaten
- 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl
- 3 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 Eßlöffel Johannisbeerkonfitüre
- 1 Eßlöffel Zucker
- 4 Eßlöffel Öl
- Salz
- Zitronensaft
- Zimt
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Zubereitung
Den wie üblich vorbereiteten Rotkohl sehr fein schneiden, ebenso die Zwiebel.
Den Rotkohl zunächst mit etwas Salz und Zitronensaft marinieren, dann die Johannisbeerkonfitüre dazurühren, mit Zimt abschmecken und mit Öl abrunden.
Die Apfel schälen, in Viertel oder Achtel teilen (Kerngehäuse entfernen), in dünne Scheibchen schneiden, unter den Salat mischen und alles gut durchziehen lassen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]