Rotbarsch in Tomate mit Pilzen
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Filet von Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau oder Dorsch
- 200 g Champignons oder Steinpilze
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eßlöffel Weißwein
- 3 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet in Stücke schneiden, Pilze putzen, waschen, kleinschneiden, mit den Filetstücken im Topf anordnen, salzen und pfeffern. Weißwein und 1/4 Liter mit Tomatenmark verrührtes Wasser oder Brühe darübergießen und zugedeckt 15 bis 25 Minuten auf kleiner Flamme garen. Die Brühe vorsichtig in einen anderen Topf abgießen, eindampfen, bis nur noch 1/4 Liter übrig ist, dann mit einer Mehlschwitze zur Soße andicken.
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln und schwach gesalzene Gurken. Wir empfehlen noch einen Rohkostsalat als Ergänzung des Gerichtes.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971