Rostbraten mit Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Scheiben hohe Rippe zu 180 g
- 100 g Fett
- 60 g Zwiebeln
- 30 g Mehl
- 30 g Salz
- 50 g Tomatenmark
- 0,15 l Rotwein
- 3 g gemahlener Pfeffer
- 150 g Pilze
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Und so wird es gemacht…
Die etwas ausgeklopften und gesalzenen Fleischscheiben in einer Pfanne rasch braun braten und dann in eine Kasserolle legen. Im gleichen Fett Mehl anbraten, feingehackte Zwiebeln zufügen und weiter braten, ohne daß die Zwiebeln dabei anbrennen. Wein und Tomatenmark dazu geben, pfeffern, unter ständigem Rühren einige Minuten kochen und auf das Fleisch gießen. So viel Wasser zugeben, daß die Rostbraten bedeckt sind und dann das Ganze zugedeckt dünsten. Während des Dünstens das Fleisch einige Male wenden und wenn nötig, wenig Wasser zugießen. Die gut gewaschenen und zerschnittenen Pilze im restlichen Fett braten und 10—15 Minuten vor dem Weichwerden des Fleisches zufügen. Garnierung: Reis, Kartoffeln oder Makkaroni.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960