Rindsrouladen a la Radziwiłł
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindfleisch (Lende oder Keule)
- Senf
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- Petersilie
- 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- Schmalz
- Salz
- Pfeffer
- etwas Mehl
- 2 Gläschen herber Wein
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Und so wird es gemacht…
Das in Milch eingeweichte Brötchen mit der gehackten und glasig ausgebratenen Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Den Meerrettich, das Ei und die gehackte Petersilie dazutun, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Fleischscheibe leicht klopfen, mit Senf bestreichen, leicht salzen, dünn mit Füllung belegen, zusammenrollen und mit einem Baumwollfaden umwickeln oder mit einem Holzstäbchen zusammenstecken. Mit Mehl bestäuben und in erhitztem Fett bräunen. In einen Topf legen und auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten, dabei Wein und Wasser angießen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988