Rindfleisch in Kraut
Zutaten
750 g Rindfleisch, Salz, 1 kleiner Kopf Weißkraut, 30 g Speck, 30 g Schmalz, 1 kleine Zwiebel, 20 g Mehl, 1 Tasse Fleischbrühe, Pfeffer.
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Zubereitung
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- Das Fleisch in siedendes Salzwasser legen und garkochen.
- Das geputzte Kraut in kleine Streifen schneiden, mit etwas siedendem Salzwasser übergießen und kurz kochen.
- Den Speck in Würfel schneiden, Schmalz zugeben und feingehackte Zwiebel darin bräunen.
- Das abgetropfte Kraut zugeben und gardünsten.
- Dann mit Mehl bestäuben, Fleischbrühe zugießen, etwas pfeffern und zuletzt das in Scheiben geschnittene Rindfleisch zugeben.
- Mit Kartoffeln oder Brot reichen.
- – Ähnlich kann Rindfleisch mit gedünsteten Karotten, mit Kürbis oder mit gemischtem Wurzelgemüse bereitet werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]